Costillas de Chancho a la mostaza
6 costillas de chancho
4 cucharadas de vinagre
sal
pimienta
2 cucharadas de mostaza
¼ de taza de leche evaporada
2 cucharadas de mantequilla
Preparación:
Se pone a cocinar en agua con sal las costillas de cerdo. Hay que ver que el agua las cubra y se cocinan a fuego lento. Una vez que el agua se haya evaporado, se deja que doren en su propia grasa.
Cuando están listas y bien doradas se sacan de la olla y se mantienen calientes donde usted lo vea conveniente.
En la gras que queda se le añaden cuatro cucharadas de buen vinagre, sal, pimienta al gusto. Estos ingredientes se cocinan un rato hasta que la salsa se haya reducido más o menos a la mitad. Cuando esto haya sucedido se le agrega dos cucharaditas de mostaza, ¼ de taza de leche evaporada y dos cucharadas de mantequilla moviendo mientras va añadiendo los ingredientes. Esta salsa se cocina a fuego lento moviéndola por unos 10 minutos.
Cuando todo esta unido y la salsa lista se colocan las costillas en un plato o una fuente y se vierte la salsa sobre ellas.
Este plato se puede servir acompañado de arroz y papas sancochadas fritas en mantequilla.
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